蒸笼、格格儿、笼笼儿……到了石柱临溪,叫扣碗

摘要:北京时间20191112关于【蒸笼、格格儿、笼笼儿……到了石柱临溪,叫扣碗】的具体情况和说明,让www.hfffg.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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临溪羊肉扣碗和粉蒸羊肉同系同宗,但又有所区别,若要做出地道的滋味,颇有讲究。刘小琼家的羊肉扣碗代代相传,美味的秘密全在这独特的调料之中。

用鲜辣椒酱来给羊肉调味,是刘家的祖传秘方。这满满一缸鲜红的酱料,看起来就让人额头冒汗,想必一定是辣翻了天。

将新鲜的二荆条剁碎,加入食盐,放进土罐子中密封静置。每年中秋节一过完,刘小琼就要开始宰羊切肉,准备做扣碗了。

将洗净的新鲜山羊肉切成小块,再放入姜葱蒜、料酒、食盐等调料搅拌去除腥味。然后,自制的扣碗面和鲜辣椒酱就该登场了。

裹好调料的羊肉被装进小土碗,放入蒸茏里,一个挨着一个,码放整齐。随着蒸气升腾,食材与调料缓慢地相互融合,羊肉开始变得松软细嫩。

等待的时候,坐在灶口便能闻到阵阵羊肉的香味儿。待到掀开蒸笼,饭桌上顿时热闹起来。羊肉细腻富有弹性,辣椒爽口鲜美,一口一块,别提有多爽快。

据说临溪羊肉扣碗的手艺从不外传,即便你看明白了制作的步骤,也没办法做出一模一样的味道来。因此,要想吃上正宗的临溪羊肉扣碗,还得劳驾您亲自到石柱来一趟。

来源:第1眼


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